19 Juli 2024 Cu Tyas Manunggal berksempatan mendapat pengenalan mengenai tepung MOCAF, yang mana MOCAF merupakan singkatan dari “modified cassava flour” (tepung singkong termodifikasi). Ubi kayu (singkong) dimodifikasi sedemikian rupa sehingga berbentuk seperti butiran beras. Hasil modifikasi dari tepung singkong ini diproses dengan metode fermentasi sehingga memerlukan peran mikroorganisme. Rasa tepung ini cenderung lebih netral dibandingkan dengan tepung singkong biasa. Melalui proses fermentasi, aroma khas singkong menjadi hilang dan tergantikan dengan rasa yang lebih halus, juga bersih. Tepung mocaf memiliki berbagai kegunaan dalam dunia kuliner dan industri makanan karena sifatnya yang serbaguna dan bebas gluten. Berbagai kegunaan tepung mocaf, yaitu pengganti tepung terigu, produk roti, pembuatan mie, dll.
